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Zacusca und Salata de Vinete...
Entdecke (D)einen neuen Veggie-Brotaufstrich! Eine gesunde mild-herzhaft-deftig-fruchtige "Gemüse-Konfitüre"!
ZACUSCA – Das Wort kommt aus dem Slawischen und bedeutet "Leckerei". In der Ukraine: "eine kleine Vorspeise, die man nach dem Schnaps-Schluck genießt".
Grundlage sind auf dem Feuer geröstete Auberginen, dazu kommt eine Vielzahl anderer Gemüse und nicht nur... Das Ganze muss stundenlang köcheln und dann eine Weile im Glas "reifen".
Zacusca kann kalt oder warm gegessen werden, zu Käse oder Fleisch, aufs Brot, auf die Pizza oder als Grundlage für eine leckere (Pasta-)Soße.
SALATA DE VINETE ist eine rumänische Delikatesse und die Basis jeder Zacusca – eine rauchig, würzig, deftige Auberginen-Creme.
Zacusca kann – püriert – (vegetarischen) Soßen Konsistenz und Geschmack verleihen.
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