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Salata de Vinete
der "Auberginen-Salat" ist vielleicht DIE rumänische Spezialität schlechthin.
Auberginen werden gegrillt, bis sich die schwarzen Schalen lösen. Das weiße Innere wird ausgiebig gekocht, püriert, mit Salz, Zwiebeln und eventuell auch anderen Gewürzen verfeinert, danach mit Sonnenblumenöl nach Art einer Mayonnaise aufgeschlagen.
Überraschend herzhaft, deftig und rauchig schmeckt das Ergebnis.
Unwiderstehlich lecker wird die Salata de Vinete, wenn man etwas Mayonnaise, grob gehackte Zwiebel und fein gehackte Petersilie hinzufügt.
Schmeckt mit Brot oder zu Kartoffeln und frischem Gemüse.
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