Zacusca und Salata de Vinete...

Zacusca und Salata de Vinete...

 

ZACUSCA – eine leichte Leckerei! 

Entdecke (D)einen neuen Veggie-Brotaufstrich! 

ZACUSCA ist eine gesunde mild-herzhaft-deftig-fruchtige "Gemüse-Konfitüre"!  

(Das Wort kommt aus dem Slawischen und bedeutet "Leckerei". In der Ukraine: "eine kleine Vorspeise, die man nach dem Schnaps-Schluck genießt".) 

Grundlage sind auf dem Feuer geröstete Auberginen, dazu kommt eine Vielzahl anderer Gemüse und nicht nur... Das Ganze muss stundenlang köcheln und dann eine Weile im Glas "reifen". 

 

Zacusca kann kalt oder warm gegessen werden, zu Käse oder Fleisch, aufs Brot, auf die Pizza oder als Grundlage für eine leckere (Pasta-)Soße. 

 

SALATA DE VINETE ist eine rumänische Delikatesse und die Basis fast jeder Zacusca – eine rauchig-deftige Auberginen-Creme

Verfeinern kann man alle Sorten mit fein gehackter Zwiebel, frischen Kräutern und etwas Mayonnaise. Dazu Brot und einen leckeren Wein... 

 

Jede Zacusca kann – püriert und gewürzt – zu einer leckeren (veganen) Soße umfunktioniert werden! 

So entsteht die perfekte vegane Soße: Eine Handvoll Röstzwiebeln in Wasser (vom Gemüse-Kochen) einstreuen, ein halbes oder ganzes Glas Zacusca dazu und alles pürieren. 

Nach Lust und Laune hinzufügen: Suppen- oder Bratengewürz, Tomaten- und Paprikamark, Knoblauchcreme, Soja-Sauce, Worcester-Sauce, Sahne oder Schmand, Wein, frische Kräuter... 

 


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